Меню для домашних трапез в бедной городской семье, в зажиточной семье и аристократической семье. 18...

В 18 веке меню для домашних трапез существенно отличалось в зависимости от социального статуса семьи.

В бедной городской семье основными продуктами питания были простые и дешевые ингредиенты, такие как крупы, хлеб, овощи и молочные продукты. Обычно на столе бедной семьи можно было найти каши, супы, картофель, бобовые и небольшое количество мяса или рыбы.

В зажиточной семье меню было более разнообразным и изысканным. Зажиточные городские семьи могли позволить себе более дорогие продукты, такие как мясо, рыба, фрукты, орехи и специи. На их столе чаще всего встречались блюда из птицы, свинины, говядины, дичи, морепродуктов, различные салаты и десерты.

В аристократической семье меню было наиболее роскошным и изысканным. Аристократы имели доступ к самым дорогим и редким продуктам, таким как трюфели, фуа-гра, икры, лобстеры и другие деликатесы. На их столах обычно можно было увидеть изысканные блюда, приготовленные по рецептам французской или итальянской кухни, широкий выбор вин и других алкогольных напитков, а также роскошные десерты и кондитерские изделия.

Таким образом, меню для домашних трапез в бедной городской семье, зажиточной семье и аристократической семье в 18 веке значительно различалось по составу, изысканности и доступности продуктов.

Конечно, давайте рассмотрим, как могли выглядеть меню для домашних трапез в бедной городской семье, в зажиточной семье и аристократической семье в XVIII веке. Питание в это время сильно зависело от социального статуса и уровня доходов.

Бедная городская семья

В бедной городской семье основное внимание уделялось дешевым и сытным продуктам. Рацион был простым и однообразным, так как средства были ограничены.

• Завтрак: Хлеб, иногда с добавлением дешевых жиров (как, например, сало или масло, если было доступно). В некоторых регионах могли употреблять овсянку или другие каши.

• Обед: Суп или похлебка из доступных овощей (капуста, картофель, морковь), иногда с добавлением круп (ячмень, пшено). Если семья могла себе это позволить, в суп могли добавить немного соленого мяса или костей для вкуса.

• Ужин: Остатки супа или каша. Могли есть хлеб с небольшим количеством сыра или лука.

Зажиточная семья

В зажиточной семье рацион был разнообразнее и включал больше продуктов животного происхождения.

• Завтрак: Хлеб с маслом и джемом, иногда яйца. Могли позволить себе кофе или чай.

• Обед: Несколько блюд. Например, суп с мясом (говядина, свинина или курица), основное блюдо из мяса с гарниром (картофель, овощи), хлеб. Могли также включать пироги или другую выпечку.

• Ужин: Легкий ужин, например, холодное мясо, салаты, хлеб с маслом и сыром. Могли пить чай или вино.

Аристократическая семья

Аристократическая семья имела доступ к самым разнообразным и изысканным продуктам. Меню часто зависело от модных тенденций и могло включать экзотические ингредиенты.

• Завтрак: Пышный завтрак с разнообразными блюдами. Хлеб, масло, джемы, яйца (омлеты, яичница), мясные деликатесы (ветчина, колбасы), свежие и сушеные фрукты. Кофе, чай, иногда горячий шоколад.

• Обед: Многоступенчатая трапеза с несколькими сменами блюд. Начинали с супов (например, суп из черепахи или консоме), затем холодные закуски (паштеты, террины), основное блюдо (жаркое из дичи, телятина или баранина с изысканными гарнирами), рыба (например, лосось или форель). Десерты включали торты, пирожные, фрукты и сыр. Пили вина разных сортов, шампанское.

• Ужин: Легкий, но изысканный ужин. Могли подавать холодные закуски, салаты, легкие блюда из рыбы или мяса, десерты. Напитки — вина, ликеры.

Меню в разных регионах Европы могло немного отличаться в зависимости от местных традиций и доступности продуктов, но общие принципы были примерно такими.